Get Adobe Flash player

Muskotályos csirkecombok zelleres cukkinivel és burgonyával

Hozzávalók: 5-6 egész csirkecomb, örölt fehérbors, örölt kömény, só, lehetőleg friss bazsalikom, borsikafű (csombor), petrezselyem- és zellerzöld, 50 dkg burgonya, egy kisebb cukkini, 2-3 fürt muskotályos szőlő, 1 dl száraz sárgamuskotály

A csirkecombokat vágjuk ketté (alsó, felső) enyhén borsozzuk (fehérbors) sózzuk, meghintjük pici örölt köménnyel és állni hagyjuk. Apróra vágunk egy csokor  friss zöld bazsalikomot, borsikafüvet, zöldpetrezselymet fűszerkertünkből, leöntjük 1 dl száraz sárgamuskotállyal. A csirkecombokat  megpirítjuk saját zsírjukon, vagy egy pici olajon, amíg pirul a hús leszemezgetjük a szőlőt, (én 2 félét tettem bele a kertemből: sárgamuskotály, szőlőskertek királynője) dobáljuk bele a zöldfűszeres borba, majd öntsük rá a piruló húsra, fedjük le és lassan pároljuk össze. A megtisztított burgonyát, cukkinit (ha zsenge un. salátacukkini akkor héjastól is mehet) kockázzuk fel és süssük meg (a cukkinit csak épphogy karamellizáljuk) és keverjük össze az apróra vágott zellerzölddel, finoman hintsük meg sóval. A sült-párolt csirkecombokról öntsük le a levet, finoman újra szórjuk meg borssal a combokat, egy kicsit tegyük vissza a tűzre, picit kérgesítsük a húst. Majd tálaljuk a  zelleres burgonyával, cukkinivel, néhány szem párolatlan szőlőt is tegyünk mellé. A párolt szőlős, zöldfűszeres boros alaplevet külön tálkában tegyük mellé, hogy ki-ki kedve, ízlése szerint szedhessen belőle. A Gróf Degenfeld Szőlőbirtok Muscat Blanc 2014 félszáraz ajánljuk az étel mellé.  Egy karakteres Sárgamuskotály. Illatban rengeteg aroma; tipikus muskotályos fajtajelleg, fűszeresség,  bodzavirág, hűvös menta, ropogós, élénk frissesség jellemzik a bort.

Az étel a Vidék íze magazinban megjelent recept továbbgondolt változata.

Megjelent: 4912 alkalommal