Get Adobe Flash player

Bazsalikomos hal őzlábgombás sonkakötényben

A halfiléket besózzuk, őrölt borssal meghintjük, és a citromlével meglocsoljuk. Minden szeletet megszórjuk alaposan bazsalikommal, majd mindegyiket egy-egy sonkaszeletbe bugyoláljuk. A vajat egy nagyobb tepsibe dobjuk, megolvasztjuk, a cukkinit vékony hasábokra vágjuk, rászórjuk, megsózzuk, az őzlábgombafejet apró darabokra tépkedjük (az őzlábgomba feje kitűnően fagyasztható, rántani ugyan nem lehet kiolvadáskor, de raguhoz, gombakrémleveshez, mártásokhoz kiváló) majd az olvasztott vajjal alaposan összerázogatjuk. A tetejére fektetjük a sonkakötényes halfiléket, kb. 10 percig pároljuk, sütjük. Ezután a tejszínt, féldeci száraz fehérbort és a maradék bazsalikomot, némi zöldpetrezselymet összekeverünk és meglocsoljuk a haltekercseket. A tepsit alufóliával letakarjuk, még 10 percre a sütőbe visszatoljuk. A halat zöldséges-fűszeres levével körülöntve tálaljuk. Rendkívül jól harmonizált véle Csordás-Fodor Borház Nagy-Somlói Olaszrizling Selection bora.

Ha készítünk néhány szelet pirítóst, jól lehet mártogatni, tunkolni.

Hozzávalók 4 személyre: bőr nélküli tengeri halfilé (mélyhűtött 800-1000g), só, őrölt bors, 1 citrom kifacsart leve, bazsalikomlevél, néhány vékony szelet sonka, egy fej nagy őzlábgomba, kanálnyi vaj, 3 kisebb cukkini 2 dl főzőtejszín, 0,5 dl száraz fehérbor .

 

Megjelent: 4031 alkalommal