Get Adobe Flash player

Almás-rozmaringos kacsasült

A megtisztított kacsát egy villával megszurkáljuk, megforgatjuk, megsózzuk és serpenyőbe tesszük és lassú tűzön pirítjuk, amikor már jóadag zsírt engedett levesszük a tűzről, a kacsazsírját félretesszük. A kacsa hasüregét vöröshagymával és almával, bazsalikom- és rozmaringszárral béleljük, majd a kacsát rozmaringgal megtűzdeljük, meghintjük sóval, borsikafűvel. Cseréptálban - még néhány almagerezdet mellé téve - lassú tűzön saját levében pároljuk egy-másfél órát. Míg a kacsa a sütőben pihen addig elkészítjük a félretett kacsazsír egy részével a párolt vöröskáposztát. A maradék kacsazsírt pedig összekeverjük  csipkebogyólekvárral (hecsedli) és féldeci száraz fehérborral. Kivesszük a cseréptálat a sütőből, és a kacsát megkenjük a hecsedlis szósszal, és visszatesszük néhány percre a sütőbe. Vörös párolt káposztával és a Pannon Tokaj Szőlőbirtok Dominium Furmintjával (az alapanyag Tolcsva egyik leghíresebb dűlőjéből, a Kincsemből származik) fogyasztottuk el. A pincészet ünnepi asztalokra való aranysárga bora nagy beltartalommal, súlyos testtel és magas koncentrációjú ásványos jegyekkel bír, a furmintra jellemző íz- és illatvilággal. 

 

Megjelent: 3031 alkalommal

Képgaléria