Get Adobe Flash player

Tepsis rántott szelet gazdagon

Könnyen, jól előkészíthető étel, tálalás előtt csak be kell tolni a sütőbe.

Hozzávalók: - 8 szelet sertéskaraj, - 8 szelet füstölt sertéstarja, - a hús panírozásához liszt, tojás és  zsemlemorzsa, - olaj a sütéshez, - só, - 25 dkg reszelt sajt,- 1 db vöröshagyma, - 30 dkg gomba, - ízlés szerint (rozmaring, kakukkfu, oregánó, borsikafű) fűszerek; 
körethez: - 1 kg héjában főtt burgonya, - 2 db nagy vöröshagyma, - - 15 dkg reszelt sajt, - 2 pohár tejföl, - 2 gerezd fokhagyma, - só.

A szeletelt karajból a szokásos módon rántott szeletet készítünk, olajban kisütjük, majd félretesszük. A gombát (ha van erdei, mi még találtunk a fenyvesek alján fenyőpereszkét és ízletes rizikét) és a hagymát megpucoljuk, felvágjuk, majd a hagymát kevés olajon megdinszteljük, s rátesszük a felszeletelt gombát, ezt követően ízlés szerint ízesítjük. Mikor elkészült, egy tepsibe a rántott szeleteket beletesszük, majd mindegyik húsra kerül egy füstölt tarjaszelet. Erre halmozzuk a gombaragut, majd reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített sütőben a sajtot ráolvasztjuk és ízlés szerint pirítjuk.

Köretként a héjában főtt burgonyát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a vöröshagymát karikára vágjuk. Egy hőálló jénai tálat kivajazunk, kirakjuk szeletelt hagymával, rákanalazunk egy réteg főtt burgonyát, majd sózzuk, s sajttal megszórjuk. Utána megint vöröshagyma, reszelt krumpli és sajt,  míg el nem fogynak a hozzávalók, az utolsó sornál a sajtot kihagyjuk. Amikor összeraktuk, akkor fokhagymás tejföllel lelocsoljuk az egészet, s megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.

Az étel mellé a dél-baranyai Szabó Pincészet Pinot Blanc-ját (fehérburgundi) fogyasztottuk, amely bor kellemesen üde, kristálytiszta, elegáns savkészletű, jellegzetesen dióra, mogyoróra emlékeztető illattal és ízzel. Kimondottan ételkísérőnek való bor, de önmagában is megállja a helyét a szép, drávaszögi népi motívumokat felhasználó boroscímke mögé rejtett nedű.

 

Képgaléria