Get Adobe Flash player

Aszú borhabtorta

Elméláztak-e már azon, hogy milyen illata, íze van a karácsonynak? Édesfűszerek, fahéj, vanília, finom aszalt gyümölcsök? Mintha csak a tokaji aszúról beszélnénk, amely összegyűjtötte az év összes napfényének ízét. Ezért is az egyik kedvencem, másrészt nagyszüleim révén Hegyaljáról származom, így minden pohár aszúban mosolyogva adják át életerejüket őseim.

Aszú borhabtorta

Tokaji aszúval készült torta karácsonyra, nemcsak különleges és finom, hanem könnyed és szép is. Igaz kalóriadús és kicsit idő igényes, könnyebb lesz, ha elkészítésekor arra  gondolunk:  az instant levesek korában éljük hétköznapjainkat…, hogy street food egye meg!

Hozzávalók: a piskótához: 5 db tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, 1/2 cs. sütőpor, csipet só, 5 ek. víz.
A hozzávalókból, sütünk egy kb. 22 cm átmérőjű piskótatortát. Lapjában félbevágjuk, az alsó lapot, visszatesszük a kapcsos tortaformába. Míg sül a piskóta, elkészítjük a borhabkrémet.

Krém: 5 dl tokaji aszú, 4 tojás sárgája, 20 dkg cukor, 2 db fahéj darabka, 8-10 szem szegfűszeg, 1 tk. zselatin, 5 dkg liszt, 5 dl  tejszín.

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgájákat kikeverjük a liszttel és 1 dl borral. A megmaradt bort felforraljuk a cukorral a fahéjjal és a szegfűszegekkel. Mikor felforrt, állandó keverés mellett, hozzászűrjük a tojásos masszához, lassú tűzön, állandóan kevergetve, besűrítjük a krémet, még forrón hozzákeverjük a megáztatott zselatint. Ezután kihűtjük. Amíg hűl a boros krém, addig felverjük kemény habnak a tejszínt. Lazán összekeverjük a boros krémet a tejszínnel. Ezután betöltjük a krémet a tortaformában lévő piskótára, elsimítjuk, majd befedjük a másik torta lappal. Hűtőbe tesszük dermedni 2-3 órára. Mielőtt tálalnánk, megszórjuk a tetejét vaníliás porcukorral.  Természetesen tokaji aszúval tálaljuk.

Néhány aszú ajánlat (borleírásokért kattints a nevekre)

Béres Tokaji Aszú 5 puttonyos 2008
Espák Pincészet  Tokaji aszú  6 puttonyos 2013

Grand Tokaj Tokaji Aszú 6 puttonyos 2013

Pannon Tokaj Tokaji Dominium Aszú 6 puttonyos 2013

Porgányi Pincészet Tokaji Sárgamuskotály Aszú 6 puttonyos 2010

Zsirai Pincészet Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2013

Tokaji aszúról honlapunkon még itt

Borisza Petrosz

 

Megjelent: 1387 alkalommal

Képgaléria