Get Adobe Flash player

Nyúlpástétom

Hozzávalók: egy nyúlgerinc egy nyúl comb, 25 dkg csirkemáj, 10 dkg csiperke gomba,  15 dkg füstölt szalonna, 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma, zöldpetrezselyem, borsikafű, oreganó, só.

Történt, hogy az egyben kisütött finoman fűszerezett házinyúlból a gerinc és egy comb nem fogyott el. Már vágyódtam egy jó kis pástétomra. A szalonnát üvegesre pirítottam majd rádobtam egy fej apróra vágott vöröshagymát és csiperkét, lefedtem és levettem a tűzről. A megtisztított és „elkapart” csirkemájat vajon sütöttem együtt összekeverve sok zöldpetrezselyemmel, borsikafűvel, oreganóval és némi sóval. Amikor a sült szalonna és máj valamelyest kihűlt hozzáadtam a csontokról lefejtett nyúlhúst, és kétszer átdaráltam a húsdarálón, majd egy kis zöldséggel saját készítésű kovászos kenyérrel került az asztalunkra. Mellé a 2013-as év Borászok borászának Szentesi Józsefnek Öcsi Zengő borát fogyasztottuk. A Zengő, az  Ezerjó és Bouvier szőlők keresztezése, a bor mind illatban, mind ízben rengeteg izgalmat kínál kóstolójának. Szentesi József az egyik legeredetibb magyar borász, a kézműves, technológiamentes, hagyománykutató, kísérletező borkészítés mestere.

 

Utoljára frissítve: 2020. június 29., hétfő 18:09

Képgaléria

View the embedded image gallery online at:
http://borsevik.hu/item/401-nyulpastetom#sigProGalleria194b906ea4