Közeleg a tavasz friss medvehagymát már lehet kapni a piacon, vagy szedhetünk ha biztosan felismerjük hegyvidéki erdeinkből.

A medvehagymát megmossuk, szárítjuk.  A pesto hozzávalóit egy turmixba tesszük és összeturmixoljuk. (Ha túl száraznak találjuk, adhatunk még hozzá olajat.)  A pestoval megtöltjük a sóspalacsintát, serpenyőbe tesszük meghintjük reszelt sajttal, pár percig fedő alatt pároljuk. majd tálaljuk, St. Andrea Napborát (Egri Csillag) kortyolgattuk mellé, amely igen-igen jó választásnak bizonyult.

Hozzávalók: 20 dkg medvehagyma (2 csokor),  1.5 dl olaj, 1 kávéskanál só, 10 dkg dió, 1 kávéskanál almaecet és sós palacsinta